|
Warme Gekaramelliseerde Geitenkaas Met Appel En Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 x 80 gram geitenkaas in rol
- 4 zure appels
- 12 plakjes notebrood of roggebrood
- VOOR DE PORTSAUS
- 1 ? dl rode wijn
- 2 ? dl rode port
- 100 gram suiker
- klein kaneelstokje of snufje kaneelpoeder
- 1 steranijs
- 1 kruidnagel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - VOOR DE PORTSAUS:
- Alle ingredienten samenvoegen en aan de kook brengen. Tot de helft laten inkoken. Wanneer de saus nog te dun is, kunt u het binden met aardappelzetmeel. Het aardappelzetmeel dient u even op te lossen in koud water. Na het verkrijgen van de juiste dikte de saus op smaak brengen.
- VOOR HET GEITENKAASJE:
- Schil de appels en bewaar de schillen. Snij de appel in plakjes ban 4 mm dik.Steek met een metalen ring ronde plakken appel uit. De diameter van de ring moet ongeveer hetzelfde zijn als die van de geitenkaas. Laat de ronde appelparten in een pan met boter en suiker karameliseren. Steek eveneens het brood uit. De ronde partjes kunt u onder een ovengrill toasten. Snij nu de geitenkaas in plakken van 1 cm en laat deze warm worden onder de ovengrill. Frituur de appelschil in olie
- OPMAAK:
- Stapel nu de ingredienten, zoals op de foto en garneren met de portsaus en gefrituurde appelschil.
|
|
|